Hildegard von Bingen, een vooraanstaande edelvrouw in de Middeleeuwen, had een heldere visie over een gezonde levensstijl.

De kracht van de natuurproducten speelde een belangrijke rol in haar "spiritistisch bewustzijn". Hildegard had het doel zoveel mogelijk te leren over kruiden en planten en deze kennis door te geven. Ze stichtte twee kloosters, instrueerde haar nonnen in de kruidengeneeskunde en legde haar kennis schriftelijk vast. Nog steeds zijn haar documentatie van grote betekenis.

Het Hildegard assortiment van Sonnentor omvat een selectie van de recepten van Hildegard. Daarbij is zorgvuldig geprobeerd de recepten aan te passen aan de smaak van vandaag. Het grootste deel van het Hildegard-assortiment is gebaseerd op originele recepten. Om verwarring te voorkomen, zijn aangepaste mengsels duidelijk vermeld op het etiket.